每年一进腊月，超市里的大红灯笼一挂，囤年货的大战就正式打响了。
我干美食专栏20年，每年过年都能瞅着一堆冤大头——要么提前半个月囤了一冰箱青菜，最后蔫成了“咸菜干”；
要么等到除夕前一天去抢海鲜，被老板坐地起价，一条带鱼从50块涨到150块，哭着也得买；
还有人跟风囤了一堆腊味，结果放坏了大半，钱花了不少，还没买到顺心的。
咱普通人买年货，图的就是个实惠、新鲜、有年味，不是摆阔气，也不是瞎跟风。
今天就撂句实在话，不用瞎琢磨，不用听商家瞎忽悠，记住“3早买，3晚买”，花小钱办大事，既不浪费，又不亏，省心还省钱。
先说说3样必须早买的，这玩意儿就是“越存越香，越晚越贵”的典型，早买一天，就省一天的钱，还能挑到好货。
第一样，必须是腊味和干货。
像腊肉、腊肠、腊鱼，优质的都是头茬风干，配料表干净，真空包装能放大半年，越临近年关，优质腊味越缺货，价格能涨20%-30%，提前买既能挑到肥瘦相间的好货，还能省一笔。
还有黑木耳、香菇这类干货，头茬晾晒的含水量低，耐储存，放3-6个月都没问题，临近年关物流停运，进货难，价格蹭蹭涨，早买既能挑到好的，还不用后期抢破头。
第二样早买的，是坚果和春联福字这类“氛围感选手”。
坚果不用多说，瓜子、花生、开心果，临近年关需求猛增，批发价零售价一起涨，而且好的礼盒早就被人挑光了。
提前买既能赶上超市的年货节促销，还能慢慢选，散装的可以先尝一尝，避免买到哈喇味的，囤在家里，亲戚朋友来了，往茶几上一摆，年味儿立马就有了。
春联福字更别提了，早买款式多、价格低，腊月下旬直接翻倍，还可能买到残次品，咱买年货图个吉利，总不能贴个皱巴巴的福字吧？
第三样早买的，是冷冻肉类。
临近春节，屠宰量下降，冷链物流收紧，冷冻肉不仅容易涨价缺货，还可能买到久冻的库存货。
提前买本地品牌的，色泽新鲜，切成小块分装冷冻，-18℃的冷冻室能放2个月，年夜饭拿出来解冻，红烧、清炖都好吃，味道和新鲜的没啥差别，比腊月底买又贵又差的强太多。
别听商家说什么“早买不新鲜”，冷冻肉只要储存得当，口感根本不受影响，反而能省不少钱。
说完早买的，再说说3样必须晚买的，这玩意儿就是“现买现用，新鲜不踩雷”，早买一天，就浪费一天，纯属给自己添堵。
第一样，就是新鲜果蔬。咱普通人别犯傻，提前囤一堆绿叶菜，含水量高，放不了3天就蔫了，水分流失，口感差得一批，最后只能扔。
像菠菜、生菜、黄瓜，腊月二十八九再买就行，市场供应足，商家可能清仓，反而便宜，还新鲜，冰箱冷藏放个两三天，刚好够过年吃。
苹果、柑橘类耐存的，可以少买一点，草莓、蓝莓这类易坏的，直接现买现吃，别囤。
第二样晚买的，是鲜肉和活鲜。
这玩意儿讲究“现买现做”，冷冻久了肉质发柴，腥味重，根本没法吃。
就说海鲜，春节前渔船回港，海上作业量骤减，鲜货上市量收缩，价格疯涨，鲳鱼一周翻一倍，大鲳鱼能卖到两百多一斤，除夕前一天去买，虽然价格也不低，但至少新鲜，而且商家要清仓，
说不定还能砍砍价，总比买冻了大半年的强。鲜肉也是，现买现切，下锅鲜嫩多汁，放久了就会发柴，失去原本的香味。
第三样晚买的，是祭祖用品和熟食。
按传统习俗，祭祖用品提前囤，心里总有点不舒服，而且放久了也容易脏，不吉利，祭祖前一两天去买就行，品类全，价格公道，还显诚心。
熟食更是，现买现吃最香，卤鸡、卤鸭、酱牛肉，提前买放久了会变味，口感变差，除夕前一天去买，刚出锅的，热气腾腾，摆上年夜饭的桌子，既方便又好吃。
其实买年货没那么复杂，不用瞎跟风，也不用算来算去，记住这“3早买，3晚买”，核心就是“耐存的早囤，易坏的现买”。
咱普通人过年，不用追求多贵多好，实惠、新鲜、顺心就够了。
花小钱办大事，不浪费，不亏，省心还省钱，安安稳稳过个好年，这才是买年货的意义。
最后问问大家，你们家买年货，有没有踩过什么坑？评论区聊聊，避坑互助，咱一起花小钱办大事！
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